ca88

　　企事业单位、学校食堂配送食材除了蔬菜、水果、肉类等生鲜食材之外，尚有米、面、油、调味品等干货。食堂干货通常包括木耳、海带、香菇、紫菜、黄豆、粉条等植物性干货，尚有干辣椒、酵母、老酒、生抽、老抽、醋、酱、咖喱粉、耗油、味精等调味品。食堂也需要好比干制水产品、盐渍水产品、鱼糜制品(即食类、非即食类)等。
　　虽然食堂干货不需要冷藏，但必需坚持干爽，温度在10℃——20℃，相对湿度50%到60%之间。透风情形要好，阻止阳光直射。食堂干货怎样存储？应该注重以下几点：
　　1、干货质料需要离地25厘米，与墙壁的距离大于10厘米，还需要坚持空气流通，避免污染。
　　2、植物类干货、藻类干货、菌类等需要脱离生涯，避免串味。要划分密封好。
　　3、干货库应配备温度计和湿度计，并准时检查其温、湿度，干货若是安排时间过长会变软、湿润以致发霉变质，所有要勤加检查，若是泛起不良情形，要实时处理。
　　4、塑料桶以及罐装质料应带盖密封，这些密封的质料要放在带轮垫板上，利便挪动和搬运。所有干货质料都应阻止阳光直接照射。
　　5、海鲜干货要放入冰箱生涯，而香菇、木耳等干货装入密封袋，放入阴凉透风处即可很好存储。
　　食堂干货配送除了上述注重点之外，还应该严控食材品牌质量、科学制订菜谱、合理测算价钱，提高食堂食物卫生清静事情、杜绝食物卫生清静责任事故，包管用餐清静。